Vendita carne Piemontese

I TAGLI DELLA VARNE

Quarto Posteriore

  • 1 Primo taglio o Noce
  • 2 Infuori o Sottofesa
  • 3 Fesa
  • 4 Scamone
  • 5 Rotonda o Magatello
  • 6 Fiocco
  • 7 Gallinella
  • 8 Geretto Tagli del Carrè
  • 9 Filetto
  • 10 Sottofiletto
  • 11 Costata

Quarto Anteriore

  • 12 Muscolo
  • 13 Fermo di Spalla o Fesone
  • 14 Rotondino di Spalla
  • 15 Arrosto della Vena
  • 16 Punta di Petto
  • 17 Tenerone o Reale
  • 18 Brutto e buono
  • 19 Scaramella
  • 20 Biancostato